Тыквенные маффины

 Йогурт делает маффины очень легкими и нежными.

• Время выпечки: 20 минут
• Общее время готовки: 1 час
• Количество: 12 маффинов

Ингредиенты:

• ¾ стакана растительного масла, плюс немного для форм
• 1 ½ стакана цельнозерновой муки
• 1 ½ стакана обычной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка специй для тыквенного пирога (имбирь, мускатный орех, корица, молотый черный перец и растертая гвоздика в равных пропорциях)
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 2 стакана тыквенного пюре
• 1 стакан низкокалорийного йогурта без добавок
• 3 больших яйца
• 1 стакана тростникового сахара турбинадо, плюс 2 столовые ложки для посыпки
• 1 ½ стакана рубленых грецких орехов

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180^оС. Смажьте большие формы для маффинов (размером со стакан) растительным маслом и отложите в сторону.
2. В средней по размеру миске смешайте оба вида муки, разрыхлитель, специи и соду, отложите в сторону.
3. В большой емкости взбейте масло, тыквенное пюре, йогурт, яйца и 1 стакан сахара. Добавьте стакан орехов и сухую смесь. Перемешайте ровно настолько, чтобы сухие ингредиенты пропитались, но сильно перемешивать не надо
4. Распределите тесто по формам, посыпьте сверху оставшимися орехами и сахаром. Выпекайте 35-40 минут, проверьте готовность деревянной зубочисткой. Дайте маффинам остыть минут 5, не вынимая их из форм.