Как не отравиться на пикнике

Сезон пикников в разгаре, в некоторых частях страны жара бьет рекорды, и возможность посидеть на природе с шашлыками звучит крайне заманчиво. И опасно одновременно. Мясо, сыр и молочные продукты, полежавшие на солнце, могут стать причиной серьезного отравления.

Что сколько хранится?

Бактерии быстрее всего размножаются при температуре от +4⁰С до +60⁰С и большое их количество опасно для здоровья. Поэтому необходимо знать элементарные правила хранения и приготовления пищи на природе. Они помогут вам уберечься от неприятностей и наслаждаться свежей едой даже в самый жаркий день.

Безопасное приготовление мяса

Самым небезопасным мясом считается птица, из-за высокого риска заражения сальмонеллезом. До самого начала готовки держите мясо в холодильнике, жарить и запекать его следует, пока его внутренняя температура не достигнет 75⁰С. Возьмите с собой специальный термометр.

К готовке мяса, будь то говядина, свинина или какое-либо другое, нужно подходить со всей ответственностью. Если это стейки или филе, готовить их нужно до температуры 65⁰С внутри, котлеты из фарша должны готовиться дольше, до 70⁰С.

Не допускайте бактериального заражения готовой еды. Тщательно мойте руки, не используйте кухонные принадлежности и доски, которые контактировали с сырым мясом. И разумеется, готовые куски мяса кладите на чистую тарелку, а не на ту, на которой лежали сырые куски.

Готовую птицу и мясо до сервировки держите в тепле при температуре примерно в 60⁰С -  с краю гриля, или в духовке (при 95⁰С), в кастрюле или на подносе с подогревом.

Если температура на улице выше 30⁰С, всю приготовленную еду необходимо съесть в течение часа. Если ниже – у вас есть 2 часа.

Салаты и закуски

Пока мясо готовится, на стол принято подавать закуски – картофельный салат, капустный. Но майонез не переносит солнца, поэтому держите салаты (или банку с майонезом) в холодильнике, пока гости не будут готовы есть. То же относится к сыру и мясным нарезкам. Если они простояли на солнце больше часа, выбрасывайте их без сожаления.

Если вы храните продукты в сумке-холодильнике, позаботьтесь, чтобы она оставалась холодной. Поставьте ее в тень и до краев наполните льдом. Напитки лучше держать в отдельном ящике.

Овощи и фрукты должны находиться в холодильнике, так как на них тоже активно размножаются бактерии и микроорганизмы. Перед едой их необходимо очень тщательно  вымыть.

Еда на заказ

Совсем нет настроения готовить, а за летним столом компания голодных друзей? Закажите жареного цыпленка и барбекю в ближайшем ресторане, только съешьте их в течение двух часов после покупки.